Traitement et fabrication de lames de broyeur à viande, de lames de tir à l'ail, de lames semi-circulaires en forme de S

Définition:

Voici quelques recommandations pour l'entretien et les soins appropriés des couteaux en acier inoxydable et des outils utilisés dans la transformation des aliments:

1. Nettoyage et désinfection:

   • Nettoyez et désinfectez immédiatement les lames après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires, ce qui peut entraîner une corrosion.
   • Utilisez un détergent doux ou un nettoyant spécialisé pour couteaux, et évitez les tampons abrasifs qui peuvent endommager la surface de la lame.
   • Rincer soigneusement les lames avec de l'eau propre et les sécher complètement pour éviter les taches d'eau ou les taches.

2. Conservation adéquate:

   • Conservez les couteaux et les outils dans un endroit sec et bien ventilé pour éviter l'accumulation d'humidité, qui peut provoquer la rouille.
   • Utilisez des protecteurs ou des enveloppes pour protéger les bords des lames quand elles ne sont pas utilisées.
   • Évitez de ranger les lames dans un tiroir avec d'autres outils, car cela peut rendre les bords ternes ou endommagés.

3. Aiguisage et affûtage:

   • Affinez régulièrement les lames à l'aide d'une pierre d'affûtage, d'un affûteur manuel ou d'un affûteur électrique spécialement conçu pour l'acier inoxydable.
   • Suivez les instructions du fabricant pour l'angle et la technique d'affûtage appropriés afin de maintenir le tranchant optimal de la lame.
   • Entre les coupes, utilisez un acier ou une tige pour affiner le tranchant de la lame et le réaligner, afin de la garder tranchante et prête à l'emploi.

4. Pour les véhicules à moteur à combustion

   • Appliquez une mince couche d'huile minérale alimentaire ou de lubrifiant sur les lames, en particulier sur les points de pivotement et les pièces mobiles des outils.
   • Cela aide à prévenir la corrosion et assure un fonctionnement en douceur, en particulier pour les outils à charnières ou à composants réglables.

5. Inspection et remplacement:

   • Vérifiez régulièrement les lames pour détecter tout signe d'usure, comme des fissures, des entailles ou un engourdissement excessif.
   • Remplacez les lames endommagées ou fortement usées pour assurer une performance de coupe constante et prévenir les risques pour la sécurité.

6. Formation et gestion:

   • Fournir une formation appropriée aux employés sur la manipulation et l'utilisation correctes des couteaux et des outils.
   • Encouragez des pratiques de manipulation sécuritaires, telles que la coupe loin du corps et l'utilisation de planches de coupe pour protéger les bords de la lame.

Voici quelques-unes des applications et utilisations courantes des lames et des couteaux en acier inoxydable dans l'industrie alimentaire:

1"Préparation de viande et de volaille:

• Couteaux de désencombrement: utilisés pour séparer la viande des os et du cartilage.
• Couteaux de boucherie: Utilisés pour couper, tailler et trancher diverses tranches de viande.
• Couteaux à trancher: Utilisés pour trancher des viandes minces, telles que le jambon, le rôti ou la viande délicieuse.

2Préparation du produit:

• Les couteaux de cuisinier: Les couteaux sont polyvalents et sont utilisés pour hacher, découper et hacher une grande variété de fruits et légumes.
• Couteaux de coupage: Des lames petites et agiles pour éplucher, tailler et travailler en détail les produits.
• Couteaux dentelés: efficaces pour trancher des fruits et légumes plus durs avec des peaux ou des écorces plus résistantes.

3Le pain et la boulangerie:

• Couteaux à pain: Blades dentelées conçues pour couper soigneusement des morceaux de pain ou des rouleaux.
• Scrapers à pâte: Utilisés pour couper et diviser la pâte pendant le processus de cuisson.
• Les mélangeurs de pâtisseries: outils à lame pour couper le beurre ou le réduire en farine pour la fabrication de pâtisseries et de croûtes de tarte.

4"Pêche et transformation des fruits de mer:

• Couteaux de filetage: Légères lames souples pour trancher et fileter délicatement le poisson.
• Couteaux d'osage: utilisés pour séparer la chair du poisson des os et du cartilage.
• Couteaux à huîtres: spécialement conçus pour ouvrir et préparer des huîtres.

5Préparation alimentaire générale:

• Couteaux utilitaires: lames polyvalentes pour une large gamme de tâches de coupe, de la découpe à la taille.
• Couteaux de sculpture: Longues lames plus minces pour couper avec précision la viande, le pain et d'autres aliments.
• Couteaux à légumes: Lames plus lourdes pour couper et déchiqueter des produits plus durs.

Domaine d'application:

Emballage et livraisonry: