La protéase alcaline est une endonucléase de type sérine extraite par fermentation de Bacillus licheniformis 2709.Il est extrait par des technologies avancées telles que la microfiltration, l'ultrafiltration et la séparation par membrane.Il peut décomposer les grandes protéines moléculaires en petits peptides moléculaires, acides aminés et autres produits dans des conditions alcalines..

Dans l'industrie chimique quotidienne, l'ajout de protéase alcaline à des détergents, détergents et autres produits de lavage peut améliorer considérablement la capacité de lavage et de nettoyage,spécialement pour les taches de protéines telles que les taches de sang, les taches de sueur, les taches de lait, les taches d'huile, etc. Il peut également être utilisé comme réactif médical pour nettoyer des instruments biochimiques, etc., afin d'améliorer l'effet de lavage.

Épices: Utilisées dans l'hydrolyse des protéines animales et végétales dans l'industrie alimentaire pour produire des peptides ou des acides aminés, formant un hydrolysat de protéines de saveur unique pour l'épicerie.

Peptides protéiques: les protéases alcalines catalysent efficacement la dégradation des macromolécules protéiques dans des environnements alcalins,qui est le mécanisme de base pour réaliser la "réduction des macromolécules en petites molécules" dans le traitement des peptides protéiquesIls sont utilisés dans la production de suppléments de protéines peptidiques.

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