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Stabilisateurs distillés halal et émulsifiants de crème glacée des monoglycérides DMG95
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Les spécifications
Number modèle :
DMG95
Point d'origine :
Guangzhou
MOQ :
1MT
Capacité d'approvisionnement :
la TA 3000 par mois
Délai de livraison :
5-8 jours de travail
Détails de empaquetage :
25kg/bag
Contenu de monoglycéride :
99%
Propriétés :
Propriétés anti-vieillissement d'émulsification, de dispersion, de stabilité, d'écumage et d'amidon
Application :
Lait en poudre de crème glacée, pain etc.
Couleur :
Poudre solide cireuse blanche laiteuse
Paquet :
25kg/bag
Définition

Poudre distillée de Monolaurate DMG95 de monoglycéride et de glycérol

 

Quel est monostéarate glycerylique ?

Le monostéarate glycerylique (GMS) est un émulsifiant efficace utilisé dans l'industrie de la boulangerie disponible sous forme de petits perles, flocons, ou poudres. En plus de l'émulsification, GMS est un agent de épaississement et un stabilisateur.

Dans la cuisson, il est employé pour améliorer la qualité de la pâte et pour stabiliser émulsions de grosses/protéine.

CAS No. : 31566-31-1 MF : C21H42O4

EINECS non : 204-664-4 Number modèle : E471/catégorie comestible

 

Fonction

Le rapport d'hydrophile aux parties liphophiles, a appelé l'équilibre hydrophile-liphophile (HLB) est employé en classifiant des émulsions. Gamme de valeurs de HLB de 0-20 avec des valeurs plus basses indiquant le caractère liphophile dominant tandis que des valeurs plus élevées indiquent le caractère hydrophile. GMS a une valeur de HLB de 3,8, le rendant liphophile et approprié pour des usages dedans sans émulsions, telles que des pâtes lisses et des pâtes, laiterie et d'autres produits.

GMS est employé sous une forme de pâte, s'est c.-à-d. mélangé à l'eau et à d'autres ingrédients pour améliorer la stabilité de gel. C'est un monoglycéride insaturé et offre une meilleure stabilité que d'autres monoglycérides insaturés, tels que l'acide oléique.

Il est employé dans l'industrie de la boulangerie à :

  • Aide dans la formation et l'entretien des dispersions uniformes des dissolvants non-miscibles.
  • Stabilisez les émulsions par l'intermédiaire de déplacer des protéines de pétrole, de cire ou de surfaces dissolvantes.
  • Améliorez la texture de pain, et retardez l'altération due à sa complexation avec de l'amylopectine d'amidon
  • Améliorez l'aération des pâtes et des pâtes lisses.

 

Spécifications techniques :

Article principal Norme (GB15612-1995) Résultat d'essai
Aspect (20℃) Solide cireux blanc/jaune-clair laiteux Poudre solide cireuse blanche laiteuse
Contenu de monoglycéride (%) ≥90 99,2
Acide libre (%) ≤2.5 0,36
Glycérine libre (%) ≤2.5 0,31
Valeur de Lodine (g/100g) ≤4.0 0,24
Point de congélation (℃) 60-70℃ 65,1
Métaux lourds (Pb/%) ≤0.0005 <0.0005
En tant que (%) ≤0.0001 <0.0001

Paquet : durée de conservation 25kg/bag : 24 mois

Stockage : Maintenez dans un endroit sec, propre et étroit, et évitez l'exposition excessive à la lumière, à l'humidité et à l'air.

 

Application :

Additif : Avec les propriétés des propriétés anti-vieillissement d'émulsification, de dispersion, de stabilité, d'écumage et d'amidon

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Application Avantage Dosage suggéré
Boisson de protéine Stabilisez la graisse et la protéine, empêchent l'élimination et la sédimentation 0.05%-0.1%
Crème glacée Avoid formant le grand cristal de glace, améliorent effet dans la bouche et fournissent la texture crémeuse, améliorent la stabilisation 0.1%-0.2%
Produits amylacés Pains Améliorez la douceur de miette, fournissez un fin et la structure uniforme de miette, réduisent le taux d'altération 0.3%-0.8% d'amidon
Gâteaux Agrandissez le volume, améliorez la texture, prolongez la durée de conservation 3%-10% d'huile
Biscuit Améliorez les propriétés de processus, empêchez l'huile séparant et rendre la pâte facile au -module 1,5%--2% d'huile
Huiles et graisses Margarine Ajustez le cristal d'huile, donnez la dispersion fine et stable de l'eau Sujet au but différent
Rapetissement Ajustez le cristal d'huile, améliorez ses propriétés de fonction Sujet au but différent
Café-blanchisseur Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ayant pour résultat l'effet de blanchiment amélioré Sujet au but différent
Chewing-gum Améliorez la mastication et la texture, ramollissent la base de gomme et faciliter le mélange, particulièrement pour SBR et PVA 0.3%-0.5% de la base
Produits à base de viande La grosse dispersion et le cartel d'aide avec l'eau et l'amidon, empêchent la régression d'amidon 0.1%-1.0%
Agent anti-mousse comestible Diminuez ou empêchez écumer pendant la production 0.1%-1.0%
Beurre d'arachide Améliorez la stabilisation 0.1%-0.2%
Produits granulaires de pomme de terre Assurez l'uniformité, améliorez la structure et faciliter la production 0.3%-1.0% d'amidon
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Détails du produit
Number modèle :
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Point d'origine :
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MOQ :
1MT
Capacité d'approvisionnement :
la TA 3000 par mois
Délai de livraison :
5-8 jours de travail
Détails de empaquetage :
25kg/bag
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GUANGDONG CARDLO BIOTECHNOLOGY CO., LTD.

Active Member
6 Années
guangzhou
Depuis 2005
Type d'entreprise :
Manufacturer, Importer, Exporter
Produits principaux :
Émulsifiant alimentaire E471, Émulsifiant de catégorie comestible, Émulsifiants alimentaires naturels
Total annuel :
5,000,000-10,000,000
Nombre de salariés :
100~300
Niveau de certification :
Active Member
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