Enzyme transglutaminase 1000U/G fournissant un échantillon de préparation enzymatique pour les tests et la personnalisation des spécifications d'activité enzymatique

Description :

La transglutaminase catalyse la formation d'une liaison covalente ε - (γ - glutamyl) lysine entre les molécules de protéines, difficile à rompre dans des conditions catalytiques générales non enzymatiques. Elle peut lier plus étroitement les molécules de protéines et réticuler naturellement la protéine de la viande elle-même. Appliquée aux produits carnés tels que le bœuf, le porc et le poulet.

Spécifications :

Avis :

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;

2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.

3. Conserver à l'abri de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 °C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.

4. Le prolongement de la période de stockage ou l'exposition à des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.

Applications :

Liaison de viande hachée
Liaison de tranches de viande
Production de saucisses grillées et de saucisses de jambon
Liaison de protéines végétales

Avantages du produit :

La technologie de protection enzymatique assure la stabilité du produit ;
Système de gestion de la qualité strict, l'activité enzymatique n'est pas faussement étiquetée ;
Notre technologie de formule exclusive répond aux besoins individuels ;
Fournir des solutions technologiques professionnelles d'hydrolyse enzymatique ;