Enzyme de promoteur de pain de catégorie comestible contenant la papaïne et la glucoamylase de α-amylase

Le promoteur de pain de Sunhy est une enzyme composée se composant de la α-amylase, de la papaïne, et de la glucoamylase fongiques. Le produit peut hydrolyser les liens α-1-4 glycosidiques de l'amylose et de l'amylopectine, produisant de la dextrine, du maltose, et du glucose solubles, les éléments nutritifs pour la levure dans la fermentation de pain.

Le produit peut également hydrolyser les liens β-1,4 glycosidiques dans le xylanase, et produit du xylose, de l'arabinose, et du xylo-oligosaccharide tel que le xylobiose, qui peut ramollir la pâte et augmenter la capacité de gaz.

Le promoteur de pain de Sunhy peut être appliqué à la fabrication de pain standard, aussi bien qu'à haute teneur en graisses, pain de haut-sucre ayant besoin de le long temps de fermentation.

Avantages

- Accélérez le processus de fermentation, raccourcissez le temps de fermentation ;

- Augmentez l'élasticité de la pâte ;

- Abaissez le taux de dommages, améliorez la qualité de pain, et augmentez le volume ;

- Ramollissez le tissu de pain, améliorez le goût.

Application

Recommandez le dosage est 50-80ppm (en tant que farine 5~8g/100kg). Le dosage peut être ajusté par demande.

Ajoutez directement à la farine et mélangez bien, ou pré-dissous dans l'eau et le mélange à de la farine.

Stockage

Conserve dans un secteur frais et sec avec la bonne ventilation. Évitez la lumière du soleil directe. Gardez la température à 0℃~10℃ pour prolonger la durée de conservation.

Durée de conservation

12 mois à la température ambiante (25℃).

Sécurité

Avoid inhalant la poudre d'enzymes. Rincez immédiatement avec de l'eau si contact avec la peau ou les yeux.