Lipase de catégorie comestible pour la farine traitant dans le pain, les petits pains cuits à la vapeur, et d'autres produits de farine

La lipase TF836S est produite par la fermentation submergée. TF836S s'applique aux produits de farine pour graisse animale/végétale de fermentation, complètement de décomposition, pétrole, triglycérides, et phospholipides, etc., et produire du monostéarate glycerylique, des acides gras, du glycérol, et d'autres produits semblables avec de petites molécules. Il s'applique particulièrement pour améliorer la qualité des petits pains et du pain cuits à la vapeur.

Caractéristiques

- Indicateurs physiques et chimiques

Activité de lipase : ≥100,000 U/g ;

Aspect : poudre jaune-clair et brun clair.

- Indicateurs de santé

Répondez aux exigences de la norme de sécurité alimentaire nationale - enzyme d'additif pour l'industrie alimentaire (gigaoctet 1886.174-2016).

- Effet du pH

La gamme efficace de pH de la lipase TF836S est 3.0-12.0, et la gamme optimale de pH est 4.0-10.0.

- Effet de la température

La température ambiante efficace de la lipase TF836S est 20℃-70℃, et la gamme de température optimale est 30℃-60°C.

Fonctions

La lipase TF836S est principalement employée en traitant des produits de farine, tels que les petits pains cuits à la vapeur chinois, et des produits de boulangerie, tels que le pain, à :

- Améliorez la blancheur et le lustre de surface des petits pains et du pain cuits à la vapeur chinois, fournissant le blanchiment secondaire ;

- De manière significative volumes de hausse et fournir à des structures internes plus fines de plus petits, bien-plus distribués pores pour les petits pains cuits à la vapeur chinois et le pain ;

- Améliorez la stabilité de la pâte pendant malaxer et faire cuire des indicateurs ;

- Ajoutez la saveur du lait aux petits pains et au pain cuits à la vapeur chinois.

Gamme d'utilisation

Fermentation des produits de farine et des produits de boulangerie.

Application

Ajoutez à la farine directement ou après avoir été dissous dans l'eau, et remuez bien.

La quantité recommandée est 1 22h c.-à-d. 0.1/1g par farine 100kg). Cependant, car il y a différents degrés de traitement et de processus de fabrication de farine, les clients détermineront la quantité optimale basée sur l'utilisation réelle.

Stockage

Entreposé dans un endroit frais, aéré, et sec au-dessous de 25°C, et évitez de stocker sous la lumière du soleil directe et l'exposition à long terme sans armature. Si l'entreposage au froid est disponible, on lui recommande de le garder à 0°C~10°C, qui peut prolonger la durée de conservation du produit.

Sécurité

L'inhalation des enzymes devrait être évitée. Si le produit est éclaboussé sur la peau ou dans les yeux, rincez immédiatement avec de l'eau pendant plus de 15 minutes.