Α-amylase fongique de catégorie comestible pour le pain et la fabrication de biscuits de boulangerie

La α-amylase fongique TF813S est produite à partir de l'oryzae optimisé d'aspergille par technologie submergée de fermentation. Elle peut hydrolyser le lien de α-1,4-glycosidic en amylose et amylopectine et produire la dextrine, le maltose, et le glucose solubles, qui sont des éléments nutritifs pour des levures. En conséquence, elle aide à faire le pain, des gâteaux, et des biscuits grands, lisses, et mous.

• Spécifications

Activité fongique de α-amylase : ≥4,500 U/g.

Aspect : Blanc léger à la poudre blanche grisâtre.

• Index hygiénique

Conformité aux conditions de la nourriture nationale d'additifs de norme de sécurité alimentaire du gigaoctet 1886.174-2016 et de l'enzyme industrielle.

• Optimums pH

La α-amylase fongique TF813S fonctionne effectivement entre pH 3,0 8,0, et le pH optimal est entre 4,0 à 6,5.

• Température optimale

La α-amylase fongique TF813S fonctionne effectivement entre 20℃ à 70℃, et la température optimale est entre 35℃ à 55℃.

Avantages

- Accélérez le temps de fermentation de la pâte ;

- Dimension de la pâte d'augmentation, et régression d'amidon de ralentissement ;

- Ramollissez la pâte, et l'extension de la pâte d'augmentation ;

- Rendez le produit de boulangerie fin et lisse, et améliorez le goût.

Application

Recommandez le dosage est le 22h 1~ en tant que farine 0.1~1g/100kg). Le dosage peut être ajusté par demande.

Ajoutez directement à la farine et mélangez bien, ou pré-dissous dans l'eau et le mélange à de la farine.

Stockage

Conserve dans un secteur frais et sec avec la bonne ventilation. Évitez la lumière du soleil directe. Gardez la température à 0℃~10℃ pour prolonger la durée de conservation.

Durée de conservation

12 mois à la température ambiante (25℃).

Sécurité

Avoid inhalant la poudre d'enzymes. Rincez immédiatement avec de l'eau si contact avec la peau ou les yeux.