Émulsifiant alimentaire Esters d'acide tartrique diacétyle de mono- et de diglycérides DATEM E472e

Introduction des esters d'acide tartrique diacétyle des mono- et diglycérides

Caractéristiques: poudre jaune ivoire ou de paille ou solide granulaire facilement soluble dans l'eau chaude.2.

Paramètre physico-chimique

Indice technique (voir FCCIV 39-2010)

Application des esters d'acide tartrique diacétyle des mono- et diglycérides

Il peut produire des effets puissants tels que l'émulsification, la dispersion et la résistance au vieillissement, de sorte qu'il peut être utilisé comme un bon émulsifiant et dispersant.
(1) Il peut augmenter efficacement la résistance, la résistance et la capacité de retenue des gaz de la pâte, réduire son degré de ramollissement, augmenter le volume du pain et du pain à la vapeur,et améliorer leur organisation et leur structure.
(2) Il peut réagir avec l'amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments.
(3) On peut l'utiliser dans la crème pour la rendre plus lisse et plus fine.
(4) Il peut être utilisé dans le beurre et le beurre concentré pour empêcher la séparation de l'huile et améliorer sa stabilité.
(5) Il peut également être appliqué dans le sucre, le sirop et les épices.
(6) Il peut être utilisé dans la crème non lactée pour rendre l'émulsion homogène, stable et souple dans la bouche.

Utilisation:
(1) Mettez ce produit dans de l'eau tiède à environ 60°C pour obtenir une substance en forme de pâte, puis utilisez- le en proportion appropriée.
(2) Le produit doit être dissous dans des huiles ou des matières grasses de manière homogène avant de pouvoir être traité.
3) Mélanger directement avec de la farine.

Quantité ajoutée recommandée:
L'addition maximale est de 1,0% pour les produits à base de farine crue séchée et les produits à base de lait cru humide, et de 5,0% pour les crèmes non laitières..

Emballage
25 kg/sac de papier artisanal

Entreposage et transport
Il doit être scellé et stocké dans un endroit frais, sec et ventilé pour éviter l'humidité et le gâchage.La période de conservation du sceau est de 12 mois..

• N° CAS: 977051-29-8
• La date
• Date utilisée dans le pain
• Ésters d'acide tartrique diacétyle de mono- et de digly
• Numéro E 472
• E472e
• E472e Date
• Émulsifiants
• Addiction à la nourriture
• Additifs alimentaires
• Émulsifiants alimentaires
• La margarine
• Mono et diglycérides
• Crème non laitière