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Monoglycéride diacétylique d'acide tartrique d'émulsifiant de DATEM E472e avec l'émulsification dispersant l'anti régression
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Les spécifications
Number modèle :
DATEM
Point d'origine :
La Chine
MOQ :
2mt
Conditions de paiement :
T/T
Capacité d'approvisionnement :
100 tonnes par mois
Délai de livraison :
10-14 jours
Détails de empaquetage :
20kg/carton, sac intérieur de PE
Numéro de modèle: :
E472e
Le lieu d'origine: :
Guangdong, Chine
Nom de marque: :
VIVID
Appareil: :
Poudre de couleur blanche à jaune clair
Applications: :
Boulangerie
Autres noms: :
DATEM
Grade: :
Grade alimentaire
échantillon: :
Offert gratuitement
Définition

DATEM E472e Monoglycéride d'acide tartarique diacétyle avec émulsification, dispersion et antirétrogradation

 

Esters d'acide tartrique diacétyle des mono- et diglycérides

 

Les esters d'acide tartrique diacétyle des mono- et diglycérides sont présents dans une gamme d'aspect allant de liquides visqueux collants à une consistance grasse jusqu'à un solide cireux,en fonction de la teneur en iode des huiles ou graisses utilisées dans leur fabricationIls sont le produit de la réaction de glycérides partiels d'huiles comestibles, de graisses ou d'acides gras formant des graisses avec de l'anhydride tartrique de diacétyle.Les esters de diacétyl-tartaroyle sont miscibles dans toutes les proportions avec les huiles et les graissesIls sont solubles dans la plupart des solvants gras courants, dans le méthanol et l'acétate d'éthyle, mais sont insolubles dans d'autres alcools, dans l'acide acétique et dans l'eau.Ils sont dispersibles dans l'eau et résistants à l'hydrolyse pendant des périodes modérées.Le pH d'une dispersion de 3% dans l'eau est compris entre 2 et 3.

Monoglycéride diacétylique d'acide tartrique d'émulsifiant de DATEM E472e avec l'émulsification dispersant l'anti régression

 

Les spécifications:

  Nom de l'article Unité Spécification
1 Apparence Je ne sais pas. Perles de cire jaunes ou blanches comme le lait, à l'odeur d'acide acétique
2 Résidus sur l'allumage % ≤ 0,5
3 Acide acétique total % 8 à 32
4 Glycérine totale % 11 à 28
5 Valeur acide mg KOH/g 62 à 76
6 Valeur de saponification mg KOH/g 380 à 425
7 Le plomb mg/kg ≤ 2

 

 

Application du projet

Portée d'application Fonction Posologie recommandée
Les fromages Améliorer la sensation soyeuse, améliorer la régularité de coupe 00,2% à 0,5%
Boisson au lait modifiée à l'acide Avec une bonne résistance aux acides, favorise l'émulsification des graisses, prévient la floculation des protéines et prévient la stratification 00,05%-0,10%, généralement utilisé avec SMG et DMG
Boisson à base de lait fermenté Avec une bonne émulsification sous une faible valeur de pH, améliorer la stabilité de l'émulsification 00,1% à 0,2%, généralement utilisés avec le DMG
Crème Améliorer la stabilité de l'émulsification 00,3% à 0,5%, généralement utilisés avec SSL et PGE
Graisse Aide à mettre en ordre les cristaux de graisse, améliore la stabilité émulsifiante, améliore la capacité de retenue d'air 00,2% à 0,5%
Améliorateur du pain Améliorer la structure des miettes, ramollir les miettes, améliorer la capacité de retenue de l'air de la pâte fermentée, augmenter le volume du pain et améliorer l'élasticité 00,2% à 0,3% de pâte
Boisson froide (sauf glace) Améliorer la capacité d'aération, favoriser une répartition uniforme de la graisse 00,2% à 0,3%
Produits de confection Aider la graisse et le sucre à se mélanger uniformément, et obtenir une surface brillante 1% à 5%
Produits à base de farine Améliorer le gluten, réduire la situation trouble lors de la cuisson 00,3% à 1,0%
Boissons végétales Fournir un effet d'émulsion stable 00,1% à 0,2%
Boisson à base de protéines Favorise l'émulsification de la graisse laitière, procure une sensation de douceur dans la bouche 00,1% à 0,2%

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Détails du produit
Number modèle :
DATEM
Point d'origine :
La Chine
MOQ :
2mt
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Capacité d'approvisionnement :
100 tonnes par mois
Délai de livraison :
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Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited

Verified Supplier
13 Années
guangdong, guangzhou
Type d'entreprise :
Fabricant
Produits principaux :
Émulsifiants de catégorie comestible, Émulsifiants de boulangerie, Émulsifiant de gâteau
Niveau de certification :
Verified Supplier
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