Applications :

GMS est un additif utilisé comme agent d'épaississement, d'émulsification, anti-agglutinateur, et préservatif ; un agent émulsionnant pour des pétroles, des cires, et des dissolvants ; un revêtement de protection pour les poudres hygroscopiques ; un lubrifiant solidifier et de contrôle en pharmaceutiques ; et un lubrifiant de résine. Il est également employé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires. [3] GMS sont en grande partie employés dans les préparations de cuisson pour ajouter le « corps » à la nourriture. Il est responsable de donner la crème glacée et la crème fouettée sa texture douce. Il est parfois employé comme agent contre le relent en pain.

Dosage :

1) Pain : 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre.

2) Gâteau : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel.
3) Émulsifiant de gâteau : 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin.

4) Fouettée de l'écrimage : 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃.
5) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent.
6) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.

7) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
8) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
9) Margarine, rapetissement : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent.
10) Confections : 1.5%-2% de la graisse et des pétroles dans 55℃-65℃.
11) Colorant : comme phase de dispersion avec le colorant, 1.0-1.5% d'huiles d'une autre manière,