chaîne de fabrication automatique du fromage 200kg/h

Données techniques de ligne de production de fromage

Description de ligne de production de fromage :
1. Projet clés en main
2. semi-automatique ou complètement automatique
3. conception adaptée aux besoins du client
4. CIP automatique propre

DESCRIPTION
La production de fromage implique un certain nombre de scènes principales qui sont communes à la plupart des types de fromage.
Par exemple, les scènes principales pour la production du fromage à pâte dur et demi-dur sont illustrées schématiquement sur le diagramme de bloc sur le schéma 14,1.
Le lait de fromage est traité préalablement, après addition d'une culture de bactéries appropriée au type de fromage, et mélangé à la présure. L'activité enzymatique de la présure fait coaguler le lait à un gel solide connu sous le nom de coagulat. Ceci est coupé avec les outils de coupe spéciaux en petits cubes de la taille désirée pour faciliter l'expulsion du petit lait. Pendant le reste du procédé de fabrication de lait caillé les bactéries élèvent et forment l'acide lactique, et les grains de lait caillé sont soumis au traitement mécanique avec remuer des outils, alors qu'en même temps le lait caillé est chauffé selon un programme de préréglage. L'effet combiné de la croissance de ces trois actions des bactéries, du traitement mécanique et du traitement thermique a comme conséquence la synérèse, c.-à-d. séparation du petit lait des grains de lait caillé. Le lait caillé de finition est placé dans les moules de fromage, qui déterminent la forme du fromage de finition. Le fromage est pressé, par son propre poids ou en s'appliquant la pression aux moules. En conclusion, le fromage est enduit, enveloppé ou emballé. La plupart des genres de fromage mûri dans la salle de maturation pour la période déférente.

AVANTAGE
1. occasion de réaliser des produits avec des recettes adaptées aux besoins du client.
2. occasion de fabriquer plus d'un produit avec la même chaîne de fabrication.
3. de haute qualité du produit fini gardant une valeur nutritive élevée.
4. personnalisation large du produit fini.
5. rendement maximum, déchets minimum de production.
6. grâce la plus élevée d'économies d'énergie aux technologies les plus de pointe.
7. ligne complète système de surveillance par la surveillance de chaque phase de processus.
Enregistrement, visualisation et impression de 8. de toutes les données de production quotidienne.

CARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION
Capacité de travail de 1 tons/d jusqu'à 50 tons/d
Produits - fromage de cheddar
- Fromage d'Emmenthal
- Gouda
- Fromage de Tilsiter
- Fromage de mozzarella
- Fromage à veines bleues
- Fromage de camembert
- Fromage blanc
- "quarg"
- Fromage à tartiner