Le gluten essentiel du blé utilisé dans les boulangeries à grande vitesse pour améliorer la résistance et la tolérance de la pâte

Introduction du gluten essentiel du blé

Le gluten de blé vital (VWG) contient 15 types d'acides aminés essentiels et présente de nombreuses caractéristiques telles qu'une forte absorption de l'eau, une viscoélasticité, une extensibilité, une forme de film,adhérence thermocoagulabilité, émulsification par liposuccion et ainsi de suite.

Le gluten de blé vital (VWG), ou simplement VWG, est une protéine hautement fonctionnelle qui a été séparée de l'amidon de blé et d'autres composants de céréales.Il est utilisé presque exclusivement dans les boulangeries à grande vitesse pour améliorer la résistance de la pâte et fournir une tolérance supplémentaire de la pâte aux variations de traitement, principalement les temps de fermentation et les températures.

Principales utilisations du gluten essentiel du blé

Les niveaux d'utilisation de VWG varient de 1,0 à 4,0% (sur la base du poids de la farine) pour la plupart des pâtes à levure, cependant, il peut aller jusqu'à 12,0% dans les pains riches en fibres.

1- pain: ajouter de 1% à 3% de gluten de blé (en fonction de la teneur en gluten de la farine) pour augmenter la résistance, la viscoélasticité, l'élasticité et la stabilité de la pâte, maintenir les gaz générés pendant la période d'étanchéité,contrôler l'expansion et maintenir un volume uniformeLe gluten est réputé pour maintenir la forme, améliorer la qualité du pain, prolonger le temps de vieillissement et fournir de la nutrition et se distingue totalement des autres agents chimiques du gluten!
 

2Les nouilles instantanées, les nouilles de longévité, les nouilles: ajouter 1% à 2% de gluten de blé pour augmenter la ténacité des nouilles.bouillonnant et trempé pendant longtemps, souple et délicieux.
 

3Produits à base de viande tels que les saucisses au jambon, les sandwichs et les viandes de déjeuner:Le gluten de blé est le meilleur agent d'emballage et de remplissage pour les produits à base de viande et peut en particulier remplacer partiellement la viande maigre lorsqu'il est ajouté au poisson, les conserves de saucisses et de viande pour augmenter l'élasticité et la densité, diminuer la teneur en matières grasses animales et en cholestérol, augmenter la production et prolonger la durée de conservation.

Caractéristiques du produit:

Paramètre physico-chimique

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

OGM:

Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine OGM tel que mentionné dans le règlement CE no 1829/2003 relatif aux aliments et aliments pour animaux génétiquement modifiés.

Durée de conservation:

La durée de conservation totale du produit est de 24 mois après la date de production si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.

Condition de stockage:

Conserver le produit dans un endroit sec et propre (< 20°C, < 60% RH) à l'abri des substances odorantes.

Emballage:

1. sacs en papier multicouches avec revêtement intérieur en poly. poids net: 25 kg

2Gros sacs en poly-tissé, poids net: 1000 kg

3- Autres emballages selon l'idée de l'acheteur.

Étiquetage et marquage

Langue, motif et contenu selon le choix de l'acheteur.

Application dans l'industrie des aliments pour animaux:

la poudre de protéines de blé peut rapidement absorber deux fois plus de poids d'eau à 30 à 80 °C et la teneur en protéines d'œuf de la poudre de protéines de blé séché diminue avec l'augmentation de l'absorption d'eau,qui peut empêcher la séparation de l'eau et améliorer la rétention d'eauLorsque la poudre de protéine de blé à 3-4% est complètement mélangée avec l'aliment, elle se transforme facilement en granulés en raison de sa forte capacité d'adhérence.la boisson est enveloppée dans la structure d'un réseau de gluten humide et en suspension dans l'eauLa nutrition ne sera pas perdue et le taux d'utilisation des poissons peut être considérablement amélioré.