L'alpha-amylase est une préparation enzymatique préparée par Bacillus subtilis par fermentation profonde, ultrafiltration et autres procédés. Elle peut hydrolyser l'amidon en diverses dextrines courtes, ainsi que de petites quantités de sucres à faible poids moléculaire, de glucose et de maltose, pour réaliser la conversion et l'utilisation de l'amidon. Elle est appliquée dans des industries telles que l'alcool, la bière, le glutamate monosodique, le sucre d'amidon, la liquéfaction par fermentation, la transformation des jus, la boulangerie, le désencollage pour l'impression et la teinture, et l'industrie de l'alimentation animale.

L'alpha-amylase est relativement stable à un pH de 5,0 à 6,0. La plage de température efficace est de 35 à 90 ℃, elle est relativement stable en dessous de 60 ℃. La température de fonctionnement optimale est de 60 à 70 ℃, et elle peut être appliquée à des procédés de liquéfaction jusqu'à 90 ℃.

Applications :

·Bière ;
·Production d'alcool ;
·Sucre d'amidon ;
·Industrie textile : procédé de désencollage pour les tissus de soie, de fibres synthétiques, de coton et de laine ;
·Industrie de l'alimentation animale : améliorer la fonction digestive et augmenter l'efficacité d'utilisation de l'énergie du régime alimentaire ;
·Transformation des jus : Améliorer la transparence du jus et prévenir la turbidité ;
·Produits à base de nouilles fermentées : améliorer la texture du produit fini et prolonger la durée de conservation ;

Avis :

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;
2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter un équipement de protection tel que des masques et des lunettes de protection.
3. Protéger de l'humidité, de la lumière, sceller et conserver à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.
4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.