L'alpha-amylase thermostable est fermentée, extraite et raffinée à partir de Bacillus licheniformis. Elle possède de bonnes caractéristiques de résistance aux hautes températures. Largement utilisée dans les sucres d'amidon (glucose, maltose, dextrine, fructose, oligosaccharides), l'alcool, la bière, le glutamate monosodique, la brasserie alimentaire, les acides organiques, les textiles, l'impression et la teinture, la fabrication du papier et d'autres industries de fermentation. Elle peut rapidement hydrolyser la liaison α -1,4 glucosidique dans les molécules d'amidon à haute température, coupant arbitrairement les dextrines à chaîne courte de longueurs variables et une petite quantité d'oligosaccharides, réduisant ainsi rapidement la viscosité de l'amidon. Le temps de liquéfaction est prolongé, et une petite quantité de glucose et de maltose sera également produite.

La température de fonctionnement optimale est supérieure à 90 ℃, avec une liquéfaction rapide à 95-97 ℃ et une vitalité considérable à 100 ℃. Lors de la liquéfaction par injection précoce, la température instantanée peut atteindre 105-110 ℃. Plage de pH : La plage de pH efficace est de 5,5 à 8,0, et la plage de pH optimale est de 5,8 à 6,5.

Applications :

alcool
Bière
Brassage et fermentation alimentaires
filature
impression et teinture
fabrication du papier

Avis :

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;
2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires.
3. À l'abri de l'humidité, de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.
4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.