Émulsifiant E471 de catégorie comestible de pureté du monostéarate GMS DMG 99% de glycérol pour la boulangerie
Avantages principaux
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Application
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Avantage
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Confiserie aérée
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Aération et stabilité améliorées
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Pain
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Douceur de miette et extension de durée de conservation
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Gâteaux
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Améliore la représentation de pâte lisse de gâteau, la structure de miette et le volume de gâteau
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Caramel
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Viscosité réduite et grosse distribution homogène
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Fromage
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Propriétés de fonte commandées et contrôle amélioré de texture |