La xylanase est un type d'hydrolase de glycosides qui peut spécifiquement catalyser la dégradation du xylane, en rompant les liaisons β-1,4-glycosidiques dans les molécules de xylane et en les décomposant en petites molécules telles que les oligosaccharides et le xylose. Elle est principalement utilisée dans la panification et la transformation des aliments pour animaux.

Transformation des aliments pour animaux : L'ajout de xylanase peut dégrader le xylane, réduire la viscosité, améliorer l'utilisation des glucides et des protéines dans les aliments pour animaux et réduire les coûts d'élevage.

Panification : Dégradation du xylane dans la farine de blé pour améliorer l'extensibilité de la pâte et la capacité de rétention d'eau, ce qui se traduit par un volume de pain plus important et une texture plus moelleuse.

Transformation des jus : Décomposer le xylane dans la paroi cellulaire des fruits pour améliorer le rendement et la clarté du jus.

Fabrication du papier : La dégradation des polysaccharides du bois facilite la séparation des fibres, réduit l'utilisation d'agents de blanchiment chimiques (tels que le chlore gazeux), diminue la pollution environnementale et améliore la résistance du papier.

Applications :

Extraction végétale
Production de jus
boulangerie
alimentation animale

Avis :

1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives qui sont sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Le contact avec ceux-ci doit être évité pendant l'utilisation et le stockage ;
2. Pour les personnes facilement sensibles, cela peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; Un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux ; Lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des lunettes de protection.
3. Protéger de l'humidité, de la lumière, sceller et conserver à basse température (0-10 ° C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % de l'activité enzymatique à 10 ° C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % de l'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.
4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peut entraîner une augmentation de l'utilisation.