L'amidon modifié a un large éventail d'applications et peut être vu fréquemment dans notre vie, avec des applications et des développements dans le papier, le textile, la nourriture, la construction et la médecine. L'amidon est un ingrédient très commun dans des produits alimentaires et l'amidon modifié joue un rôle irremplaçable dans l'industrie alimentaire. En raison de la variété et des fonctions de l'amidon modifié, il est très utilisé dans des produits alimentaires, principalement comme additifs tels que les reliures, les émulsifiants, les épaississants et les stabilisateurs, qui peuvent non seulement réduire les ingrédients de la production alimentaire, mais améliorer également la qualité des produits alimentaires, apportant les avantages économiques considérables à l'industrie alimentaire. Dans des produits de riz et de farine, l'amidon modifié peut améliorer le goût de la réhydration, de la masticitbe et de l'élasticité, et également prolonger le temps d'entreposage ; dans des laitages comme agent gélifiant pour améliorer les résultats de gel ; dans les pâtisseries comme épaississant ou stabilisateur pour améliorer la qualité de la nourriture ; en boissons comme stabilisateur ou encapsulant pour quelques saveurs et microcapsules ; en confiserie non seulement pour améliorer le gel de la sucrerie gommeuse, mais également comme un bonbon dur en aliments surgelés, il peut effectivement améliorer l'antigel et de la capacité de dégel de la nourriture et pour assurer la qualité et le goût de la nourriture. Il y a des applications semblables innombrables, qui montre le statut de l'amidon modifié en nourriture.