Les fonctions du gel de gâteau comme suit :

1. Améliorez le rendement : l'huile de gâteau comme excellent émulsifiant a le bon hydrophilicity, de sorte que plus de lait, du jus, l'eau et d'autres liquides puissent être employés en gâteau faisant, afin d'améliorer le rendement.

2. Rendez les bulles dans la pâte lisse plus stables : l'huile de gâteau agit en tant qu'émulsifiant avec la protéine dans la pâte lisse pour former un film composé stable, qui rend les bulles difficiles à l'écumage, même si il est placé pendant quelques heures.

3. Améliorez la qualité : le film composé peut augmenter la stabilité de la pâte lisse, rendre le gâteau non facile de s'effondrer, et de faire les matériaux de gâteau plus également distribués, plus très bien, de sorte que le goût soit plus soyeux et sensible, et il ne soit pas facile d'être endommagé.

4. Réduisez le temps battant d'oeufs : l'émulsifiant peut faire le liquide d'oeufs gonfler plus rapidement et favoriser écumer, qui peut de manière significative réduire le temps battant d'oeufs. Fondamentalement, il peut être de finition en 10 minutes, faisant le gâteau plus rapidement.

5. Simplifiez le processus : l'utilisation d'huile de gâteau fait la pâte lisse de gâteau qui doit être faite point par point, qui peut être remué ensemble, pour assurer la qualité de la pâte lisse, et raccourcit le procédé de fabrication de gâteau.

6. Augmentez le volume du gâteau : l'huile de gâteau peut rendre le gâteau plus pelucheux et élastique, parce que la pâte lisse plus gonflée peut améliorer le volume spécifique du gâteau, et le gâteau a fait du même matériel a un plus de large volume.

7. Prolongez la période d'assurance : après avoir ajouté l'huile de gâteau, la protéine et amidon dans la pâte lisse réagira avec de l'émulsifiant pour former un complexe, qui fait le gâteau mieux dans la conservation de l'eau, de sorte qu'il ne soit pas facile sécher le gâteau et durcir, et le temps d'entreposage soit plus long.