—

Quelle est la différence entre les polysorbates et les esters de sorbitan ?
Les polysorbates sont des esters de sorbitan éthoxylés qui sont fabriqués par éthoxylation du sorbitol avec différents acides gras. Les polysorbates sont hydrophiles, tandis que les esters de sorbitan sont lipophiles.

Qu'est-ce qu'un émulsifiant eau-dans-huile (E/H) ?
Dans une émulsion eau-dans-huile, les parties hydrophiles des émulsifiants entourent les gouttelettes d'eau et exposent leurs parties lipophiles à la phase huileuse. Cela permet aux gouttelettes d'eau de se suspendre dans un environnement huileux.
De quoi est fait l'ester de sorbitan ?
L'ester de sorbitan est composé d'anhydrides d'hexitol dérivés du sorbitol, également appelés sorbitans, et de divers acides gras (acide laurique, acide palmitique, acide stéarique et acide oléique, etc.). Les acides gras sont fixés aux sorbitans par des réactions d'estérification.
Qu'est-ce que le sorbitol ? Quelle est la différence entre le sorbitol et le sorbitan ?
Le sorbitol est un alcool de sucre (alcool hexahydrique cristallin) qui peut provenir de plantes, telles que le maïs et les pommes de terre. Lorsque le sorbitol subit un processus de déshydratation, où une molécule d'eau est éliminée, il crée un anhydride appelé sorbitan.
Qu'est-ce que la valeur HLB ?
La valeur HLB est l'abréviation de balance hydrophile-lipophile, c'est le rapport entre les parties hydrophiles et la partie lipophile d'un tensioactif. Elle est représentée par un nombre compris entre 1 et 20. Une valeur HLB inférieure à 6 indique que le tensioactif favorise l'émulsion E/H ; une valeur HLB supérieure à 8 favorise l'émulsion H/E. Les valeurs HLB comprises entre 7 et 9 indiquent que les tensioactifs sont de bons agents mouillants.
Quelles sont les différences de la gamme des polysorbates ?
Les différents polysorbates diffèrent par le type d'acides gras et le nombre d'acides gras fixés aux parties polyoxyéthylène sorbitan des molécules. Ainsi, chacun des polysorbates a sa propre propriété d'hydrophilie/hipophilie et sa propre caractéristique.

Span 85 · Trioléate de Sorbitan · Fabriqué en Chine